Tarte aux fraises ( pour 8 personnes ):
Pâte sablée: 250G de farine, 125G de beurre, 1 jaune d'oeuf, 10G de sucre, une pincée de sel et un peu d'eau.
crème diplomate: 40CL de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 120G de sucre, 40G de maïzena, 15G de gélatine, 40CL de crème, 40G de sucre glace.
Fraises: PM (selon votre goût)
technique:
- Réaliser la pâte sablée ( mettre dans une calotte la farine, le sel, le sucre et le beurre en parcelles. ensuite sabler la préparation à l'aide de vos mains qui consiste à prendre la préparation entre vos mains et faire un hgeste répetitif (frotter) jusqu'a ce que l'appareil soit homogène.Ajouter le jaune d'oeuf puis l'eau si neccesaire et réserver au frais.)
- Réaliser la crème diplomate:mettre à tremper les feuilles de gélatine. mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine et verser le lait bouilli sur la préparation.remettre l'apareil sur le feu et remuer jusqu'a épaisissement.monter la crème et serrer au sucre glace.ajouter délicatement la crème monter à la crème pâtissière.
- Etaler la pâte, et l'abaisser dans un cercle voulu. Cuire le fond de tarte à blanc dans un four sec à 180°C jusqu'a coloration.
- Verser la crème diplomate dans le fond de tarte cuit et refroidi. puis disposer les fraises harmonieusement sur la crème.Napper la tarte avec un nappage neutre.
- Dresser et déguster.
